Пятница, 17.05.2024, 15:07
Дыхание - жизнь
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 2 из 4
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • »
Модератор форума: Назим, петрович  
Форум дыхание по Фролову (эндогенное), Бутейко, йоговское » ЗОЖ (здоровый образ жизни) » Всё о питании: вегетарианство, сыроедение, лечебное голодание, о продуктах » Хлеб - всему голова (Хлеб в домашних условиях, способы приготовления, сорта и т.д)
Хлеб - всему голова
БорисМДата: Четверг, 19.05.2011, 08:25 | Сообщение # 11
Лейтенант
Группа: Проверенные
Сообщений: 48
Награды: 2
Репутация: 0
Статус: отдыхает
Вспоминаю рецепт:

Купил зёрна пшеницы в зоомагазине.
Положил порцию семян в миску, накрыл влажной тряпкой.
Через некоторое время появились ростки.
Прокрутил в мясорубке массу.
Небольшие порции, размером с котлету, пожарил на сковороде.
Вкус необычный, есть неинтересно, смазывал мёдом или сгущённым молоком.
Выбросил запас зёрен.

Теперь думаю повторить.

Quote (петрович)
Круп много, каждая по своему полезна.

Шемшук пишет, что раньше круп было больше, многие пропали, а сегодняшние крупы другие, чем древние. Каждому Богу соответствовала своя крупа и в течении года надо было в соответствии со временем Бога есть определённую крупу. Каждому Богу соответствовала своя ягода, свой орех и так далее.
 
ЛилияДата: Четверг, 19.05.2011, 14:09 | Сообщение # 12
Майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 82
Награды: 1
Репутация: 2
Статус: отдыхает
БорисМ, я недавно стала кушать ячневую кашу и овсянку. Действительно, хорошая крупа- сейчас это редкость. Если надо- скину по ним информацию.
Вот именно поэтому... стала изучать способы "взращивания" "правильной" земли.
Как оказалось, все магазинные овощи- это сплошные нитраты (у нас есть нитратомер), а заморские фрукты лучше вообще никогда не употреблять в пищу.


Сообщение отредактировал Лилия - Четверг, 19.05.2011, 14:10
 
БорисМДата: Четверг, 19.05.2011, 15:46 | Сообщение # 13
Лейтенант
Группа: Проверенные
Сообщений: 48
Награды: 2
Репутация: 0
Статус: отдыхает
Quote (петрович)
Хлеб из муки грубого помола вполне заменят каши из цельных круп (не из геркулеса конечно).

Геркулес вообще-то хвалят и рекомендуют.

Шаталина пишет, что гречневую крупу надо замочить с вечера, обдать кипятком и есть полусырую. Я пробовал, вкус не аппетитный.

Есть рисовая диета - она связывает лишние вещества.

Решительно отказался от сахара и его заменителей, после того, как прочита у Шемшука, что инопланетяне посадили людей на сахарную иглу.

Сообщение отредактировал БорисМ - Четверг, 19.05.2011, 15:52
 
петровичДата: Четверг, 19.05.2011, 17:12 | Сообщение # 14
Генерал-майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 391
Награды: 5
Репутация: 2
Статус: отдыхает
Quote (БорисМ)
Геркулес вообще-то хвалят и рекомендуют.

Геркулес хорош только тем, что быстро варится. Цельная овсяная крупа варится долго, но она намного полезнее. Геркулес, это кастрированная овсяная крупа. Насколько мука грубого помола полезнее муки тонкого помола, настолко же цельная крупа полезнее геркулеса.
 
БорисМДата: Четверг, 19.05.2011, 21:58 | Сообщение # 15
Лейтенант
Группа: Проверенные
Сообщений: 48
Награды: 2
Репутация: 0
Статус: отдыхает
Ценное замечание, я этого не знал. Вообще на кухне плохо ориентируюсь.
 
ЛилияДата: Четверг, 19.05.2011, 23:45 | Сообщение # 16
Майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 82
Награды: 1
Репутация: 2
Статус: отдыхает
петрович, абсолютно с Вами согласна!

Вот информация...
Какая крупа самая- самая?
Миска овсянки утром - и ваш завтрак ничем не отличается от завтрака английских королей. А уж английские короли точно знают толк во вкусной и здоровой пище!
Почему же на завтрак принято есть кашу? Весь секрет в том, что пища из круп относится к продуктам питания, которые являются настоящим кладезем энергии и полезных веществ! Особенно хороши каши и другие блюда из круп зимой - содержащиеся в них сложные углеводы согреют наш организм не хуже теплой шубы!
Крупы богаты витаминами, минеральными веществами и клетчаткой. Разные крупы имеют разные полезные свойства, это нужно учитывать, составляя свой рацион питания.
Овсянка является самой питательной диетической кашей, в ней много полезных веществ, среди которых особую важность представляют уникальные аминокислоты. А благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки овсянка снижает холестерин в крови.
Гречневая крупа рекомендуется диабетикам и больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, это обусловлено высоким содержанием магния и калия в зернах гречневой крупы.
Перловая крупа - это ободранное ячменное зерно. Перловка - мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе. Также в перловке содержатся витамины группы В, протеины и минералы.
Пшенная крупа по биологической ценности уступает рису и гречневой крупе, но по вкусу занимает одно из первых мест среди круп. Пшенка способствует пищеварению, в ней много протеинов и углеводов, присутствуют и различные витамины.
Чечевица содержит большое количество железа и фолиевой кислоты. Некоторые сорта чечевицы снижают сахар в крови. Пюре из этой крупы очень полезно при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Ячневая крупа защищает от рака, выводит из организма тяжелые металлы, обладает омолаживающим эффектом. В ячневой крупе много селена и витаминов группы В.
Толокно рекомендуют употреблять при болезнях желудочно-кишечного тракта, малокровии и нервном переутомлении. Очень полезно оно для детей, так как содержит витамины различных групп и аминокислоты.
Кукурузная крупа уникальна по своему составу. Содержащиеся в ней вещества регулируют уровень холестерина, препятствуя его отложению на стенках сосудов.
Рис нормализует обмен веществ, выводит из организма вредные соли, препятствуя их отложению, лечит полиартрит. Белый рис богат витаминами Р и Е, а так же витаминами группы В. Но первое место среди круп занимает черный рис. Он содержит большое количество фолиевой кислоты, каротина, тиамина и других ценных веществ. Черный рис участвует в процессе кроветворения, его наличие в вашем рационе поможет предотвратить малокровие.
Крупы являются прекрасной основой для сладких каш, гарниров к мясным и рыбным блюдам. Крупы можно встретить в рецептах салатов, супов или домашней выпечки. Добавляя в приготовляемые вами блюда какие-либо крупы, вы обогащаете это блюдо полезными веществами.

Добавлено (19.05.2011, 23:44)
---------------------------------------------
О пользе каши из перловой и ячневой крупы
Ветхозаветные патриархи были умными людьми, а потому знали что сеять. Вот почему именно ячмень, то есть та самая перловка, над которой мы привыкли снисходительно посмеиваться, упоминается в Библии целых 20 раз. И если бы нам вовремя рассказали о том, с какой удивительной преданностью этот злак готов служить нашему здоровью, мы бы не только стали есть перловку как можно чаще, но и делали бы это с удовольствием.
Нужно ли тратить деньги на всевозможные добавки и получать порой сомнительный результат, когда сама природа давно уже позаботилась о нас, одарив человечество ячменным зерном? Ведь ячневая и перловая крупы, получаемые в результате обработки ячменя, способны обогатить наш организм уникальным сочетанием полезных веществ! И это не пустые слова.
Японский исследователь Йошихиэ Хагивара посвятил 13 лет изучению 150 видов злаков, в итоге он пришел к выводу, что именно «ячмень – наилучший источник питательных веществ, необходимых человеческому организму для его роста, восстановления и здоровья».
Во-первых, ячмень чрезвычайно богат аминокислотами, в том числе незаменимыми – прежде всего лизином, оказывающим противовирусное действие, защищающим от герпеса и острых простудных инфекций. Помимо этого лизин активно участвует в выработке коллагена, а ведь именно он замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой и гладкой.
Во-вторых, в зернах ячменя содержится почти 2 процента жира, 4,5 процента клетчатки, 66 процентов углеводов, а его белок (11 процентов) превосходит пищевую ценность пшеницы! Количество минералов и микроэлементов в нем (на 100 граммов продукта) впечатляет не меньше: 477 мг калия, 93 мг кальция, почти 12 мг железа, а также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром.
И в-третьих, и это главное достоинство ячменя, он входит в число неоспоримых лидеров по содержанию фосфора – его в нем 353 мг! А ведь фосфор, которого нам всегда так не хватает, просто необходим для нормального обмена веществ, усвоения кальция и регулировки мозговой деятельности. И для того, чтобы получать его на регулярной основе, достаточно просто почаще радовать себя этой великолепной крупой. Тем более что в ней содержится еще и прекрасный набор витаминов А, D, Е, PP, а также витаминов группы В.
Но и это еще не все! Ибн-Сина утверждал, что ячмень очищает организм. И, как всегда, гениальный врач был прав. Простым приготовлением перловых блюд вы сможете немедленно приступить к решению такой серьезной задачи, как выведение из организма токсинов и шлаков, а в качестве бонуса получите непременное избавление от аллергических реакций.
Но даже и это не предел! В ячменных зернах содержатся природные антибактериальные вещества: из оставшейся после замачивания ячменя воды было выделено вещество с антибиотическим действием – гордецин, применяемый для лечения грибковых поражений кожи.
Медицине с древних временен были известны полезные свойства этого злака. Его отвар обладает смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных заболеваний – обкладывали тело горячим полусваренным ячменем. Также он очень хорош при лечении диабета, артрита, полезен при ослабленном зрении, его используют при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, геморрое.
Ячмень употребляют и как общеукрепляющее средство в послеоперационный период – при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. А еще перловка – чемпион по количеству белоксодержащей клейковины, той самой белково-крахмальной слизи, которая незаменима для диетических супов и каш.

Добавлено (19.05.2011, 23:45)
---------------------------------------------
Ячневая крупа – это дробленые ячменные ядра, освобожденные от цветочных пленок. Преимущество ячневой крупы в том, что в отличие от перловки она не подвергается шлифовке, поэтому в ней больше клетчатки.
Перловая крупа – это цельные ячменные зерна, очищенные и шлифованные. Свое название перловка получила потому, что цветом и формой не так уж и отдаленно напоминает речной жемчуг.
Ячмень – уникальная зерновая культура, способная прокормить человечество где угодно – и в пустыне, и в Заполярье, и в горах. Знаменитый путешественник Николай Пржевальский был поражен, встретив в Гималаях на высоте пять тысяч метров ячменные поля. Не меньшее изумление вызывают посевы ячменя и на Аляске. Секрет его успеха в том, что он удивительно неприхотлив и при этом необычайно полезен.
Ячмень известен человечеству с давних времен. На территории Иордании было найдено зерно ячменя, возраст которого оценивается учеными приблизительно в 11 тысяч лет. Его «послужной список» весьма солиден. Ячменное зерно долгое время являлось основой древнеарабской системы веса (пять зерен очищенного ячменя весом 0,048 г составляли один карат). А в Англии многие века пользовались линейной метрической системой, за единицу которой была взята длина ячменного зерна. И до сих пор английский дюйм – это три длины ячменного зерна! К слову, в этих странах ячмень до сих пор пользуется большим уважением. Любят его и в странах Прибалтики, особенно в Финляндии.
Единственный недостаток ячменных круп – они требуют предварительного замачивания и долгой варки (ячневая – варится чуть меньше часа, перловка – чуть больше часа). Но ведь для тех, кто заботится о своем здоровье, это сущие пустяки.
Диетологи особенно рекомендуют ячневые каши и супы людям с избыточным весом, а также детям и людям пожилого возраста, поскольку такие блюда легко усваиваются. Кроме того, последние научные исследования доказали, что ячневая крупа защищает от рака и выводит из организма тяжелые металлы.
Ну, можно ли после таких достоинств не влюбиться в перловку? Честное слово, очень жаль, что в России и поныне относятся к ней далеко не так, как она того заслуживает, и в этом я усматриваю прямое упущение Петра I. Ведь перловая да ячневая каши были любимицами царя-реформатора! Так что недосмотрел император, боярскими бородами увлекся, а мог бы вместо этого к перловке народ приучить – до сих пор бы спасибо говорили.
Рецепт перловой каши. Он взят из книги В.В. Похлебкина «Тайны хорошей кухни».
Перед тем, как готовить перловую кашу следует заранее замочить предназначенную для варки крупу. При этом соблюдать пропорции: один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить не менее чем на 10-12 часов. Пусть стоит с вечера всю ночь! Утром воду слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40 С молоко (в два литра молока).
Таким образом, пропорции для правильной варки перловки:
1 стакан крупы,
1 литр воды для замачивания,
2 молока для варки.
Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в боль-шую кастрюлю с кипящей водой, т. е. на водяную баню. Это делается для того, чтобы каша не подгорала и чтобы за такой кашей не надо было бы непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.
Не надо паниковать: весь реальный расход времени на варку каши сводиться к какому-нибудь десятку минут. Все остальное время каша «делается сама».
Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, бежевого цвета с палевым оттенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут 10, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное масло и старательно размешивают.
А потом едят. Автор предлагает приготовить перловую кашу по этому рецепту хотя бы один раз. Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется.
Это была любимая каша Петра I.
Приятного аппетита!
Перловая каша с сушеными яблоками.
40 г перловой крупы, 150 г воды, полстакана клюквенного сока, 25 г сушеных яблок, сахар, соль
Крупу размочить, сварить, пока крупа почти полностью не размягчится. Яблоки измельчить и добавить к каше. Подлить клюквенный сок, добавить сахар и варить до полной готовности.
Кашу остудить и подавать со сладким молоком.
Можно делать такую кашу с ревенем, крыжовником, свежими яблоками.
Книга «Латышская кухня» Н. Масилюне, А. Пасопа.


 
БорисМДата: Пятница, 20.05.2011, 12:43 | Сообщение # 17
Лейтенант
Группа: Проверенные
Сообщений: 48
Награды: 2
Репутация: 0
Статус: отдыхает
Спасибо за труд, Лилия, собираю тексты для изучения.

Купил в зоомагазине пакетик семян пшеницы. 600 г - 40 руб.

Продавец сказал, что людям тоже можно есть.
Читаем: " Lilu. Пшеница элитных сортов (!) Подходит для кормления: грызунов, птиц, проращивания. Произведено: ОАО Коженка, РФ, Тульская обл. д. Коженка. Тел. 495-767-9551. Пшеница продовольственная. Хранить не более 1 года с даты изготовления. (Дата не читается). Сайт lilu.vitainform.ru (Сайт хромает на обе ноги).

Насыпал пол- стакана семян, промыл в душлате, насыпал на влажный носовой платок и поместил в миску. Миска из нержавейки, но индийская, подозрительно лёгкая (не алюминий ли?). Немного добавил холодной воды из-под крана.
Посмотрим, что дальше будет.

Сообщение отредактировал БорисМ - Пятница, 20.05.2011, 12:57
 
ЛилияДата: Пятница, 20.05.2011, 15:44 | Сообщение # 18
Майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 82
Награды: 1
Репутация: 2
Статус: отдыхает
БорисМ, я тоже собираю тексты для изучения. Иногда думаю над ними по несколько дней...Сопоставляю с ранее полученной информацией.
В этой ветке я буду рассказывать о нюансах питания, так как деталей много, и требуется много времени, чтобы перепрограммировать свой организм на здоровую еду.
Скажу честно, я иногда срываюсь. Например, перед ГОСами мне вдруг захотелось...кушать всё самое вредное и "магазинное"- вот так бессознательное нами руководит. Потом успокоилась. Скоро защита диплома, тянет на сладости в огромных количествах...вот такая кухня. Так что работа над собой пожизненная...
 
БорисМДата: Понедельник, 23.05.2011, 14:15 | Сообщение # 19
Лейтенант
Группа: Проверенные
Сообщений: 48
Награды: 2
Репутация: 0
Статус: отдыхает
Продолжение. Приготовление пшеничных зёрен.

На следующий день на зёрнах появились белые пятнышки. На третий день после замачивания зёрна покрылись тонкими белесыми отростками около 3-х см с длину. Объём кучки зёрен увеличился примерно в 4 раза. На редких зёрнах видны зелёненькие росточки, остальное, по моему разумению - корешки.

Прокрутил через мясорубку. Крутится легко, ничего не застревает. Получилась масса, напоминающая кашу. На сковороду полил растительного масла, слепил ложкой куличики (котлетки) и немного поджарил. Образуется корочка, внутри, наверное, не прожарилось.

Поел. Вкуса определённого нет, но кажется, сытно. Во рту остаётся шелуха, привкус мало приятный, не знаю, с чем сравнить.

Замочил следующую порцию. Пока не надоело, думаю повторить опыт 2-3 раза, потом делать выводы. Сделал фотографии, надо подумать, как разместить.

Сообщение отредактировал БорисМ - Понедельник, 23.05.2011, 14:21
 
ЛилияДата: Понедельник, 23.05.2011, 20:14 | Сообщение # 20
Майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 82
Награды: 1
Репутация: 2
Статус: отдыхает
БорисМ, зёрнышки должны быть...1-2 мл! Но не в см.

Когда ростки проклюнутся, прокрутите тут же через мясорубку зерновую массу , сформируйте тонкие небольшие лепёшки и на подносе выставьте на солнце - это и есть хлеб ессев , о котором упоминается в Евангелии от ессев. Понятное дело, съедать прокрученное зерно полезнее, но к этому ещё надо привыкнуть . А вот подсушенные коржики- реально хороши с супами, с чаем и с мёдом. По сути дела - они похожи на сухарики, только "на здоровые " сухарики.
Меня, например, часто настораживало то, что обычные сухари- "тупые" продукты для организма, т.к. сделаны из белой рафинированной муки, и вот, после своих экспериментов пришла к таким коржикам.
В данной момент я остановилась на следующих зерновых: на овсянке (не на геркулесе!), на ячневой крупе и на коржиках из пророщенной пшеницы. Чувствую себя превосходно от этих круп. Мужу тоже нравится.

 
Форум дыхание по Фролову (эндогенное), Бутейко, йоговское » ЗОЖ (здоровый образ жизни) » Всё о питании: вегетарианство, сыроедение, лечебное голодание, о продуктах » Хлеб - всему голова (Хлеб в домашних условиях, способы приготовления, сорта и т.д)
  • Страница 2 из 4
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • »
Поиск:

Конструктор сайтов - uCoz